Первую часть этой статьи можно найти здесь: http://ru.armpower.net/article/ru/vliyanie-pitaniya-na-sport-chast-1-1972.html

В силовых видах спорта, таких как силовой экстрим и пауэрлифтинг, основным источником энергии является система ATP-PC (система фосфагеновая). Во время кратких упражнений основной системой, используемой для синтеза АТФ, является фосокреатин, который благодаря креатиновой киназе присоединяется к остальной части люминофора в АДФ (ADP+PCà ATP+креатин). Фосфагеновые ресурсы, которые находятся в клетке, определяют мощность и силу. Дополнительным источником синтеза АТФ является анаэробный гликолиз.
Энергия, получаемая из углеводов, используется при выполнении упражнений в течение длительного времени. Такие действия, как броски и рывки, слишком коротки, организм не успевает извлечь энергию из углеводов. Поэтому пауэрлифтеры не должны потреблять такого большого количества углеводов, как, например, футболисты (70 % углеводов в диете). В бодибилдинге всё выглядит по-другому: упражнения выполняются с различной интенсивностью – малой, средней и субмаксимальной – при области трансформации энергии анаэробной, аэробной и смешанной. Углеводы играют очень большую роль в планировании диеты. После каждой тренировки уровень углеводов должен соответствовать восстановлению запасов энергии.

Сахара передаются к клеткам по крови. Каждый из нас имеет определённое количество свободной глюкозы в крови, которая циркулирует в наших венах и артериях. Для описания влияния пищи на уровень сахара в крови доктором Дэвидом Дженкинсом был создан гликемический индекс (ГИ).
ГИ принимает диапазон от 0 до 100 в зависимости от продукта, определяя скорость, с которой усваиваются продукты и превращаются в глюкозу. Чем быстрее образуется глюкоза в крови, тем выше индекс. Глюкозы из всех продуктов сравниваются и испытываются в равных количествах. Гликемический индекс продуктов очень полезный термин, потому что он показывает, как организм реагирует на углеводы.
Гликемический индекс используется спортсменами для определения количества и типа диетических углеводов. Углеводы с низким гликемическим индексом (0-55) вызывают меньшее образование сахара в крови и освобождают энергию медленно. Хорошо, если еда перед тренировкой содержит углеводы с низким ГИ, потому что в результате происходит равномерное всасывание их в кровь в течение всей тренировки. Углеводы с высоким ГИ хорошо влияют на повторный синтез гликогена в мышцах. Желательно, чтобы еда после тренировки была с большим содержанием углеводов и высоким ГИ. Быстрое увеличение уровня сахара в крови связано с быстрым увеличением инсулина в крови, благодаря чему регенерация мышц происходит скорее.

Maciej Sośnicki